為什麼「名廚」要加化學添加物？

前幾天有位「名廚」


認為添加化學添加物已經「回不去了」

實情是

1. 成本便宜太多了，可以大賺黑心錢，消費者洗腎又不是「單一因素」

2. 廚藝鑑別力下降，不會熬大骨湯的廚師也可以叫做「大廚」

3. 美味鑑別力下降，消費者的味覺變差，用料差的餐廳也可以生存   http://www.udn.com/2013/5/28/NEWS/LIFE/LIF1/7925925.shtml   http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS2/7910874.shtml

如何對抗速成食物

現代的食材，在商業行為及人類對美觀／價格／供應量的過度要求下，動物打生長激素，植物打膨大劑／催熟劑，使位於食物鍊的人類不斷累積變異物質及毒物，老年慢性病叢生。
我的心得：

1. 農藥和化肥其實也不便宜，選用當時的當地食材可以大量降低攝取量

2. 避免吃美國及一些要求較寬鬆國家(如韓、泰、越)的進口食物，歐盟及澳洲的較好

3. 去大賣場買，避免向小販買

4. 支持有機農業一下吧

5. 避開基改食品與環境荷爾蒙

6. 均衡飲食並補充天然維他命，讓自己更健康，更有能力排出各種毒素

過敏是什麼?

過敏是什麼? 就是你的免疫系統攻撃你的器官細胞。


為什麼? 因為器官細胞不對勁。

為什麼不對勁? 因為建造細胞時用的原料(蛋白質)有問題。

為什麼有問題? 因為那種蛋白質是基因改造出來的。

而在人類演化的過程中，這種蛋白質當然從來沒有出現過，

因此從未受到天擇的考驗。

⋯⋯ 所以，

過敏不是像臺大某名醫所說的「種歹(臺語)」，

而是絕對要避免基因改造的食物進到你的嘴裡！

在facebook看到一篇文章有感

原文請見尹永澤

http://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/yoon1967/posts/4697569083360

芻議


作者對自己有這樣的期許，當然是好事
但是有點中毒太深的感覺

從主管的角度看
實際上
作為主管的人永遠要記得
人才是用出來的
倒果為因，就是杜書伍在「將才」一書中所犯的最大錯誤
一心以為人才會準備好來給自己用
就像要奴才會跳火圈一樣，可笑
主管搞不清楚自己該有何能力
儘推給下屬
沒看到項羽和袁紹的下場嗎?

由彭明輝教授的一篇文章談起

原文請參考彭教授部落格：

http://mhperng.blogspot.tw/2012/10/blog-post_3.html?spref=fb

芻議

身邊的人膚淺
教授急了
看法也跟著膚淺起來
(另一位李教授，叫得更大聲，也更膚淺)
膚淺的人固然多
但是，知道自己在幹什麼的人也不在少數

彭教授的文章一向不錯
這一篇就可惜了

由「日本自由之森學子的反貧困學習」這篇文章談起

原文請參考台灣立報
http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-118077

另有Medusa Lu的回應如下(在facebook上)：
尹啟銘曾經有個構想__


將非自願失業的中壯人士，施以第二/第三專長教育，受訓期間發給足以養家的生活費用，待重新就業之後，逐月扣還給政府。如此，國家需要付出的費用，僅是訓練中心的建置，教職員的薪資。但是會大量減少救助津貼，失業補助津貼。以及以工代賑這種無前景(也無錢景，工作期為6~10個月，月薪一萬多，自己用都不一定夠)，甚至無尊嚴的空耗時間/空耗公帑的蠢辦法。然而直到目前為止，似乎並沒有開始運作的跡象。

個人以為，整件事情，難在那些專長教育內容的選擇。台灣產業的門檻都不高，各產業幾乎沒有什麼真正的核心技術，也就是說，當我們接受ㄧ/二項"專長訓練"之後，仍然無法保證10年的飯碗。在我們後面拼命追趕的其他國家，也在搶攻同樣門檻不高的同質產業。

因此如果要擺脫後方追兵，我們的基礎教育一定要完整紮實的做好，不論是科技的，人文的。現在不急起直追，以後連幫人代工的機會都搶不過我們四周摩拳擦掌的"落後國家"了。



芻議
以前也以為再訓練是對的方法，但是看了大前研一的觀點之後，才發現那樣有問題。

臺灣不再是開發中國家，我們不再需要大量訓練有素的員工，那是製造業時代的思維。

現在在臺灣應該做高產值的創意產業。非自願失業的老中壯人士(包括老農民)，應該給予機會輸出並補助到其他開發中國家去發展，他們的知識和經驗在那裡會有用。如果不願離鄉背井，也可以設立教練制度，由國家確認他們的能力後，聘任他們來傳授知識和經驗給有意到海外開發，但知識和經驗不足的人員或移民，而他們也可以用知識和經驗換得穩定的收入。

回應facebook20110513「馬英九總統視察石門水庫 」

馬英九總統

小學二年級時，我曾經在石門水庫旁住了半年，因此對石門水庫有特殊的感情。已經58歲的石門水庫，也有拉皮跟清淤的需求。最近網友們在臉書上呼籲政府趁旱期清淤，這裡可以告訴大家，石門水庫清淤工作最近已經有一些成果，分層取水工程預計在6月20前如期完工，令我們感到相當欣慰。

台灣是全世界缺水的18個國家之一，雖然我們的降雨量並不少，但是大部份都留不住。16日政府會決定是否進入第二階段限水。農業如果停灌，政府一定會有合理的補償，將心比心、體諒農業工作者的感受。

我也在這裡呼籲國民要徹底節水。如果網友們有省水妙方，歡迎留言跟大家分享。

20110513-馬英九總統視察石門水庫
www.youtube.com


芻議

臺灣南部夏季暴雨，冬季乾涸，常有缺水問題。但南部又有人口外移及少子化的問題，人口外移便可簡併公務機關，便有多出來的機關用地和不再需要的機關預定地；少子化便可簡併學校，便有多出來的校地和不再需要的學校預定地。政府應該變更這些公有土地的地目，用來興建平地水庫和地下水庫，暴雨時吸收泛濫的雨水，到枯水期即可釋出使用，達到「吸水海綿」式的效果。